Mouture De CafÃ

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Mêler doucement sur le sucre et à la farine et laisser reposer demi-heure. Tamiser collectivement, dans un bol, la farine et le sel. Ajouter le beurre et découvrir le mélange, du bout des doigts, jusqu'à ce qu'il ait la sensation de miettes de pain. Ajouter le sucre et le zeste d'orange et suffisamment de jus d'orange (environ ¼ tasse), par payer de l'argent pour une pâte souple mais non collante.

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Pour obtenir une tarte bien dorée, badigeonnez le dessus de la croûte de lait ou de jaune d'œuf, ou d'un mélange des deux avant d'enfourner la tarte. Cuire dans le bas du four 10 minutes. Réduire la température du four à 180ºC (350ºF).