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Ce programme s’adresse à ceux et celles qui aiment gouverner des repas et cuisiner, faire des évaluation en laboratoire par réguler la qualité des aliments et qui aiment le contact humain et le travail d’équipe. Dans ce cours, le savant poursuit l'recherche des propriétés fonctionnelles des constituants des repas. Il explique les transformations physico-chimiques d'aliments complexes. L'universitaire apprend les caractéristiques des éléments industriels utilisés dans les repas et il vérifie dans la loi l'utilisation des additifs alimentaires. Il apprend à différencier les repas normalisés de ceux qui ne fait pas le sont pas et à rédiger une annonce d'ingrédients et un tableau de valeur nutritive. Au laboratoire, l'étudiant développe s'ajuste le plus étroitement vocabulaire permettant de nommer les qualités organoleptiques des repas, tel qu'utilisé par l'industrie alimentaire.

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Premièrement, l’étudiant apprend à discerner le cela veut dire éthique et politique des notions de liberté, de justice, de droit et de responsabilité. Il apprend à clarifier la notion de valeur et à déterminer la dimension éthique dans quelques-uns des domaines de l’activité professionnelle et dans certains champs du comprendre. Deuxièmement, on lui enseigne à reconnaître l’actualité de quelques-uns théories éthiques et politiques. Troisièmement, à rechercher des conditions problématiques à la lumière de théories éthiques issues du discours philosophique. Quatrièmement, à défendre philosophiquement une lieu important à propos d’un inconvénient éthique.

Dans ce cours, le savant apprend divers éléments de la administration d'une groupe de travail dans le contexte d'un service alimentaire. Il applique les lois et les conventions collectives qui régissent le travail des travailleurs. Il apprend à planifier les devoirs et à superviser le travail des employés. Le cours vise donc à aider l’étudiant dans l’amélioration de ses habiletés motrices et à lui apprendre à réguler ses objectifs à ses compétences.

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